Дубові бочки

Види дубових бочок

Дерев'яні бочки для настоювання алкогольних напоїв бувають різних об’ємів. Для домашнього використання варто зупинити свій вибір на ємностях обсягом від 2 до 10 літрів. Фахівці цієї справи радять брати саме невеликі бочки, бо саме в них утримується більша кількість рідини, та, як результат, відбувається більш інтенсивне насичення напою дубильними речовинами. Одним словом, якщо ви новачок у справі приготування алкогольних напоїв, то бочка у 5 літрів стане вашим оптимальним варіантом вибору. Варто зазначити, що ця рекомендація стосується приготування таких напоїв, як коньяк, віскі або вино - для самогону необхідно брати ємність в 10 літрів, оскільки цей напій має більшу кількість випаровування. Крім того, для самогону варто придбати бочку, оброблену воском, що запобігає випаровуванню алкоголю.

Обираючи дубову бочку для приготування спиртних напоїв варто звернути увагу на те, чи оснащена вона краником. Але ця рекомендація стосується бочок об'ємом більше 10 літрів. Якщо ви обрали невелику бочку без краника - не біда, на якість напою цей параметр не впливає.
Наступне, на що варто звернути увагу при виборі дубової бочки - якість матеріалу, з якої виготовлена ємність. Це має бути якісна, ретельно висушена та оброблена деревина. До речі, колотий дуб, який використовують для виготовлення дерев'яних бочок, після усього процесу обробки витримують на свіжому повітрі не менше трьох років. Після збирання основної частини бочки, її обпалюють на вогнищі. Якісні бочки шліфують вручну, покривають боковини воском, а потім обладнують обручами з нержавіючої сталі. У багатьох моделей дерев'яних бочок, в комплекті йдуть підставки та пробки, виготовлені з високоякісної деревини.

Для приготування солінь також використовують саме дубові бочки. Завдяки дубильним властивостям така ємність знешкоджує мікроби та гнильні речовини продуктів, забезпечує якісний процес бродіння та консервування. Гриби, капуста, огірки та інші соління в дубових бочках зберігаються довго. Крім того, завдяки деревині, що виділяє дубильні речовини, зберігається хрустка консистенція овочів. Саме тому якщо ви полюбляєте самостійно готувати соління, то вам просто необхідно придбати якісну та довговічну дубову бочку. Сьогодні придбати бочку для соління можна ємністю від 3 до 200 літрів.

Як підготувати дубову бочку для використання?

Підготовка діжки для соління. Перед першим використанням необхідно провести вимочування діжки - залити ємність чистою водою (краще джерельною) і витримати не менше 3-х днів. Після цього діжку промивають спеціальним розчином. Розчин готують зі звичайної харчової соди - на 1 літр води 20 г соди. Після цього діжку варто ще раз промити чистою водою і тільки після цього можна використовувати для соління.
Порожні бочки бажано не залишати без води, щоби в них не з'явилися щілини й щоб деревина не зсохлась з часом.

Підготовка дерев’яної бочки для приготування алкогольних напоїв також має декілька етапів обробки. Спочатку ємність наповнюють джерельною водою на 90%, після чого її закривають і залишають на 4-5 годин. Цього часу достатньо для того, щоб деревина розбухла і незначні підтікання усунулись. Потім воду зливають і діжку заповнюють новою порцією води й залишають на три дні. По закінченні цього часу бочку для вина, коньяку або віскі заливають окропом - на 10% від всього обсягу ємності. Окріп має потрапити на всі внутрішні поверхні діжки, тож його розподіляють інтенсивними рухами по колу. Після цього окріп доливають до краю діжки, закупорюють її та залишають ще на 24 години. Такі процедури проводять протягом чотирьох тижнів. Після цього в діжку заливають 20% алкоголь, витримують його не менше трьох місяців і отримують якісну та довговічну проспиртовану дубову бочку.

Підготовка бочки для коньяку має такі самі етапи, тільки зміна холодної води проводиться до тих пір, поки не стане чистою, як сльоза. Тобто процес забарвлення має бути повністю усуненим. Після цього в бочку вливають спиртовий розчин, який залишають не менше як на 5 тижнів.

Як зберігати дубову бочку?

Будь-яка бочока чи діжка для соління або приготування алкогольного напою, повинна правильно зберігатися. Для цього варто знати декілька важливих нюансів. По перше, після приготування та витримки алкогольного напою, рідину необхідно злити, а порожню ємність добряче промити чистою водою. Промивання діжки проводиться в декілька етапів - упродовж 1-2 днів по кілька разів. Наступним етапом очищення діжки є приготування содового розчину. На 1 л літр води використовують 20г. соди. Розчин заливають в діжку, збовтують і зливають. На завершення її просушують на відкритому повітрі, огортають в тканину і прибирають в добре провітрюване примушення до наступного використання.

На завершення слід зазначити, що дубову бочку для приготування алкогольних напоїв дозволяється використовувати не більше семи разів. Річ у тому, що з кожним разом вино, коньяк чи віскі будуть готуватись довше попереднього. Пояснюється це тим, що насичення алкоголю дубильними речовинами з кожним разом відбувається повільніше, тож і напій дозріває довше.

Підсумовуючи все вищесказане, можна зробити висновок: дубові бочки - незамінна річ для приготування багатьох елітних напоїв чи солінь.Тож якщо ви бажаєте придбати собі дерев'яну діжку або зробити унікальний подарунок близькій людині - звертайтесь до нас. Придбати дубову діжку можна навіть в режимі онлайн. Наші фахівці із задоволенням допоможуть вам обрати оптимальний варіант і дадуть слушні рекомендації щодо покупки та подальшого використання дубової бочки. Тож не зволікайте і придбайте якісну дубову бочку вже сьогодні.